επιστήμη τροφίμων για την καρδιά σας: λειτουργικά τρόφιμα

Μπορεί να έχετε ακούσει για “λειτουργικά τρόφιμα” – ψωμί, μαργαρίνη, γιαούρτι και ακόμη και αυγά που περιέχουν θρεπτικά συστατικά για να βοηθήσουν την καρδιά σας.

Μπορείτε να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα που φυσικά τους περιέχουν: λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια και υγιή λίπη. Αλλά η τυπική διατροφή μπορεί μερικές φορές να υπολείπεται. Έτσι τώρα προστίθενται σε μερικά τρόφιμα που δεν τα έχουν κανονικά.

Τρία που προστίθενται σε πολλά τρόφιμα είναι φυτικές στανόλες ή στερόλες, φυτικές ίνες και ωμέγα-3. Εδώ είναι μια ματιά σε αυτό που κάνουν για σας.

Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε πρέπει να προέρχονται από δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψάρια και άπαχο κρέας.

Τι είναι? Οι φυτικές στανόλες και στερόλες βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, καρύδια και σπόρους. Η δομή τους είναι πολύ παρόμοια με τη χοληστερόλη. Αλλά εμποδίζουν τη χοληστερόλη στο πεπτικό σας σύστημα, έτσι ώστε η χοληστερόλη να μετακινείται στην κυκλοφορία του αίματός σας για να φράξει τις αρτηρίες σας.

Πόσο χρειάζεσαι? Η λήψη 2 γραμμαρίων φυτικών στανολών ή στερολών καθημερινά μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη (LDL) κατά 5% έως 15% σε λίγες εβδομάδες. Εάν ήδη καταναλώνετε βούτυρο, μαργαρίνη ή με βάση το πετρέλαιο, μετατρέπεται σε ένα με επιπλέον φυτικές στανόλες ή στερόλες μπορεί να είναι μια καλή κίνηση, λέει η Christine Gerbstadt, MD, RD, συγγραφέας της διατροφής γιατρού Detox. Είναι εύκολο να παρακαμφθούν τα λίπη, όμως, τρώτε έτσι τις μαργαρίνες και τα έλαια με μέτρο.

Τι είναι αυτό? Οι ίνες είναι φυσικά φυτικές τροφές: φρούτα, λαχανικά, φασόλια και άλλα όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι επιστήμονες τροφίμων δημιούργησαν πούδρες χωρίς πραγματική γεύση. Προστίθεται κάτι που δεν θα περίμενε κανείς να το βρει: στα καυτά κουτάβια σκυλιών, τα ζαχαρούχα δημητριακά, ακόμα και το γιαούρτι. Στην ετικέτα μπορεί να ονομάζεται ινουλίνη, μαλτοδεξτρίνη, πολυδεξτρόζη ή ίνα κιχωρίου. Συχνά προέρχεται από διαφορετικές πηγές από τις διαιτητικές ίνες σε βρώμη, ψωμί ολικής αλέσεως ή δημητριακά πίτουρου.

Πώς οι ίνες βοηθούν την καρδιά; Είναι γνωστό ότι οι ίνες μπορούν να μειώσουν το επίπεδο χοληστερόλης σας. Η κατανάλωση αρκετών ινών μπορεί επίσης να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αρκούν.

υγιεινές, νόστιμες συνταγές, από το περιοδικό Eating Well.

Ενώ ασκείτε, θα πρέπει να μετράτε μεταξύ …