Γιορτή με λάμψη: κάντε τα δικά σας παγωμένα εισιτήρια

Το ένστικτο φωλιά δεν είναι μόνο για τα πτηνά. Σχετικά με αυτήν την εποχή του χρόνου, αισθανόμαστε και εμείς την ανάγκη να προετοιμάσουμε τις “φωλιές” μας για το μακρύ χειμώνα. Και ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνει αυτό είναι να μαγειρεύουμε μεγάλες παρτίδες από τα αγαπημένα φαγητά πτώσης μας, και στη συνέχεια να καταψύξουμε μερίδια από αυτά για εύκολη αναθέρμανση σε πολυάσχολα weeknights (ή άνετα, χαλαρά Σαββατοκύριακα).

Spaghetti sauc; Meatloa; Meatball; Κατσαρόλα; Σούπα; Στιφάδο; Κοκκινοπίπερο

Ξεπαγώστε το φαγητό σας στο ψυγείο. Τα μικρά αντικείμενα μπορούν να ξεπαγώσουν τη νύχτα στο ψυγείο, τα μεγαλύτερα θα διαρκέσουν περισσότερο. Για γρήγορη απόψυξη των τροφίμων, κρατήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό (σε καλά σφραγισμένο σάκο) ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων, μαγειρέψτε ή θερμαίνετε το φαγητό αμέσως μετά την απόψυξη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φούρνο μικροκυμάτων τείνει να αρχίσει το μαγείρεμα μερικές περιοχές του φαγητού, ενώ αποψύχεται. Ψύξτε το φαγητό όσο το δυνατόν γρηγορότερα πριν το βάζετε στην κατάψυξη. Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι είναι σε ένα ρηχό δοχείο, το μεγαλύτερο εμβαδόν επιφάνειας θα διασκορπίσει τη θερμότητα πιο γρήγορα. Κρατώντας το καπάκι από το δοχείο σας θα σας βοηθήσει να το δροσιάσετε γρηγορότερα, πάρα πολύ. Γρήγορα δροσίστε το ζεστό φαγητό σας επιπλέοντας το δοχείο σε ένα νεροχύτη γεμάτο με παγωμένο νερό (ή σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα γεμάτη με παγάκια ή παγωμένο νερό). Εάν χρησιμοποιείτε παγωμένο νερό, αλλάξτε το συχνά για να το κρατήσετε παγωμένο. Μην υπερσυσκευάζετε τον καταψύκτη, ο κρύος αέρας θα κυκλοφορεί καλύτερα με αυτό τον τρόπο. Περάστε την καταψύκτη περιοδικά και πετάξτε κάθε παλιό φαγητό ή φαγητό που δεν είναι πιθανό να χρησιμοποιήσετε.

Ναι, χρειάζονται λίγο προγραμματισμό και λίγο προετοιμασία εργασίας (όλα αυτά κοπής). Αλλά όταν μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα σε μεγάλες παρτίδες, καταλήγετε σε έναν καταψύκτη γεμάτο από δικές σας “ελαφρές” κατεψυγμένες πατάτες. Είτε είστε παρακινημένοι από την ευκολία, την οικονομία ή την υγεία, η μαζική μαγειρική είναι μια μεγάλη συνήθεια να μπείτε.

Ορισμένα πιάτα είναι πιο κατάλληλα από άλλα για το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες και την κατάψυξη σε μεμονωμένες μερίδες.

Τα τρόφιμα που προσφέρονται για την κατάψυξη και την αναθέρμανση περιλαμβάνουν

Η ασφάλεια των τροφίμων μπορεί να πάρει λίγο δύσκολο όταν δροσίζετε μεγάλες παρτίδες ενός πιάτου, στη συνέχεια να το παγώσετε, μόνο για να το ξεπαγώτε εβδομάδες ή ημέρες αργότερα.

Αυτό που θέλετε να αποφύγετε είναι να διατηρείτε το φαγητό σας σε θερμοκρασία όπου είναι ευάλωτη στην ανάπτυξη βακτηριδίων: αυτό ανάμεσα στο στάδιο όταν δεν είναι πολύ ζεστό και δεν είναι πολύ κρύο. Θα πρέπει να περάσετε από αυτό το στάδιο όσο το δυνατόν γρηγορότερα, όταν ψύχετε ένα πιάτο και το παραλείψετε να το ξεπεράσετε εντελώς όταν ξεπαγώσετε τα τρόφιμα.

Για να το πετύχει αυτό

υγιεινές, νόστιμες συνταγές, από το περιοδικό Eating Well.

Κοτόπουλο, σοκολάτα, σαλάτες, επιδόρπια, σούπα