τροφική δηλητηρίαση: vibrio vulnificus – επισκόπηση θεμάτων

Vibrio vulnificu; η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από το Vibrio vulnificus, ένα βακτήριο που ζει σε ζεστό θαλασσινό νερό. Η κατάσταση είναι σπάνια.

Vibrio vulnificu; δηλητηρίαση τροφής συμβαίνει όταν τρώτε θαλασσινά μολυσμένα με τα βακτηρίδια ή έχετε μια ανοικτή πληγή που τους εκτίθεται. Τα βακτηρίδια απαντώνται συχνά στα στρείδια και άλλα οστρακοειδή σε ζεστά παράκτια ύδατα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Τα άτομα που έχουν ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά εκείνα με μακροχρόνια (χρόνια) ηπατική νόσο, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για αυτή την πάθηση από ότι άλλα άτομα.

Σε υγιείς ανθρώπους, η δηλητηρίαση από το Vibrio vulnificus μπορεί να προκαλέσει έμετο, διάρροια και κοιλιακό άλγος. Σε άτομα που έχουν αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν την κυκλοφορία του αίματος προκαλώντας μια σοβαρή και απειλητική για τη ζωή ασθένεια. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό και ρίγη, μειωμένη αρτηριακή πίεση (σηπτικό σοκ), και φλύκταινες πληγές του δέρματος. Η μόλυνση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα που έχουν μακροχρόνια (χρόνια) ηπατική νόσο.

Εάν μια ανοικτή πληγή εκτίθεται στα βακτήρια (όπως από το θερμό θαλασσινό νερό), μπορεί να αναπτυχθούν πληγές. Τα άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα κινδυνεύουν να μετακινούνται τα βακτήρια στην κυκλοφορία του αίματος.

Η δηλητηρίαση τροφίμων Vibrio vulnificus διαγιγνώσκεται με βάση ιατρικό ιστορικό και φυσική εξέταση. Ο γιατρός σας θα σας υποβάλει ερωτήσεις σχετικά με τα συμπτώματά σας, τα τρόφιμα που έχετε φάει πρόσφατα και το εργασιακό σας περιβάλλον και το σπίτι σας. Εάν έχετε φάει ωμά θαλασσινά, ειδικά στρείδια, ο γιατρός σας μπορεί να κάνει ένα σκαμνί, τραύμα ή αίμα.

Αντιμετωπίζετε τη δηλητηρίαση τροφής από το Vibrio vulnificus με τη διαχείριση επιπλοκών μέχρι να περάσει. Η αφυδάτωση που προκαλείται από τη διάρροια και τον εμετό είναι η πιο κοινή επιπλοκή. Σε άτομα που έχουν ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα ή σε άτομα που έχουν σοβαρά συμπτώματα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντιβιοτικά.

Για να αποφύγετε την αφυδάτωση, πάρτε συχνά γουλιά από ένα ποτό επανυδάτωσης (όπως το Pedialyte). Προσπαθήστε να πιείτε ένα φλιτζάνι νερό ή ένα ποτό επανυδάτωσης για κάθε μεγάλο, χαλαρό σκαμνί που έχετε. Η σόδα και οι χυμοί φρούτων έχουν υπερβολική ζάχαρη και όχι αρκετούς σημαντικούς ηλεκτρολύτες που χάνονται κατά τη διάρροια και δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την ενυδάτωση.

Προσπαθήστε να μείνετε όσο το δυνατόν περισσότερο με τη συνήθη διατροφή σας. Η κατανάλωση της συνηθισμένης διατροφής σας θα σας βοηθήσει να πάρετε αρκετή διατροφή. Οι γιατροί πιστεύουν ότι η κατανάλωση μιας κανονικής διατροφής θα σας βοηθήσει επίσης να αισθανθείτε καλύτερα γρήγορα. Προσπαθήστε όμως να αποφύγετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη. Επίσης, αποφύγετε τα πικάντικα τρόφιμα, το αλκοόλ και τον καφέ για 2 ημέρες αφού όλα τα συμπτώματα έχουν εξαφανιστεί.

υγιεινές, νόστιμες συνταγές, από το περιοδικό Eating Well.

Κοτόπουλο, σοκολάτα, σαλάτες, επιδόρπια, σούπα